Հյուսիսային Ուելսում գտնվող Ռագ կալվածքը պատկանել է լորդ Նյուբորոյի ընտանիքին իններորդ դարից ի վեր, բայց նա որոշել էր ամեն ինչ այլ կերպ անել։
Սեպտեմբերյան մի արևոտ առավոտ Հյուսիսային Ուելսի Քորվին քաղաքում, իր շոկոլադե լաբրադոր տրյուֆելների ուղեկցությամբ, լեռան գագաթը որթատունկերով ու մրջյուններով անցնելուց հետո, լորդ Նյուբորոն նկարագրում է մեր առջև բացվող կոպիտ տեսարանը։ «Սա Դի Գուն է։ Ֆերմերային խանութի ուղիղ առջև Բերվին լեռներն են։ Կալվածքը մի ժամանակ միաձուլվել էր ափամերձ մի հողակտորի հետ, որը զբաղեցնում էր 86,000 ակր, բայց գինու, կանանց և մահացածների պարտականությունները այն մասնատում են»։
Լորդ Նյուբորոն և նրա ընտանիքը 71 տարեկան են։ Նրանք նիհար սեպաձուկ են։ Նրանք հագնված են առօրյա հագուստով, վանդակավոր վերնաշապիկներով և բրդյա հագուստով։ Նրանք կրում են առօրյա հագուստ։ Նրանք ապրել են Ռուգ (արտասանվում է Ռիգ) կալվածքում։ Սակայն ամենահեղափոխական փոփոխություններից մեկը տեղի ունեցավ 1998 թվականին, երբ լորդ Նյուբորոն (լորդ Նյուբորո) սկսեց իր ժառանգությունը վերածել բնական ժառանգության, երբ ժառանգեց տիտղոսը հոր մահից հետո, ինչը շատ անսովոր էր այդ ժամանակ։
Այսօր Ռհուգի մրցանակակիր օրգանական մսամթերքը («մենք Michelin-ի կողմից բարձր ճանաչում ունենք») ներառում է տավարի, գառան, եղնիկի և բիզոնի միս, և սիրված է այնպիսի խոհարարների կողմից, ինչպիսիք են Ռեյմոնդ Բլանը և Մարկուս Ուեյրինգը: River Coffee-ից մինչև Քլարենս ամենուրեք գեղեցիկ ճաշասեղաններ են: Այնուամենայնիվ, բիզոնը և սիկան (70 գեղեցիկ ճապոնական եղջերուների տեսակ) ամենայն հավանականությամբ կխթանեն նրա աճի ներուժը. «Եղնիկի միսը և բիզոնը ապագայի միսն են՝ «առողջ» կարմիր միս, որն ավելի նիհար է, քան ձուկը կամ հավը: Դրանք հարուստ են անհրաժեշտ հանքանյութերով և ցածր ճարպով: Դրանք սուպերսնունդ են և շատ կենսունակ առաջարկ»:
Եթե ​​հայրը կարողանար այն հիմա տեսնել, չէր ճանաչի։ «Ըստ էության, սա տավարի և ոչխարի միս է։ Սա բավականին պարզ, ցածր ներդրումներով և ցածր բերքատվությամբ գյուղատնտեսություն է, բայց նա սիրում է չափազանց շատ քիմիական նյութեր օգտագործել։ Եթե ես նրան ասեի, որ օրգանիզմներ եմ ուզում, նա կարող էր զրկել ինձ դրանից։ Ժառանգությունից»։
Լորդ Նյուբորոն միշտ եղել է առաջամարտիկ, բայց նրա վերջին արկածը նույնիսկ զարմացրեց նրան։ Նա շուտով մտնելու է գեղեցկության շուկա։ Վերջին երկու տարիների ընթացքում ես դեմքիս ավելի շատ քսուք եմ քսել, քան ողջ կյանքումս։
Wild Beauty-ն բարձրակարգ օրգանական մաշկի և մարմնի խնամքի միջոց է: Այն ունի 13 ապրանք, այդ թվում՝ տոնիկ ծաղիկներ և ստևիա, ինչպես նաև բերգամոտի և եղինջի լոգանքի գել. այս շարքի բաղադրիչների 50%-ը ստացվել է կալվածքից:
Նա ասաց. «Այն ոգեշնչվել է այստեղի բնապատկերով և այն մտորումներով, թե ինչ կարող ենք անել կալվածքի հետ»։ «Ես շատ եմ ճանապարհորդում և զգում եմ հարկերից ազատման մասին մտածելը. «Որտե՞ղ է այստեղ պատմությունը։ Որտե՞ղ են այս ապրանքների աղբյուրները։ Սրանք մեր մտքերն են մսի օգտագործման վերաբերյալ։ Կարծում եմ՝ սա շատ կարևոր է, և նույն սկզբունքները կկիրառվեն նաև մաշկի խնամքի համար»։
Տեսականին վեգան է, հալալ և գլյուտեն չպարունակող։ Նա ասաց. «Ուզում եմ անկեղծ լինել, որովհետև կարծում եմ, որ այնտեղ շատ անազնվություն կա»։ Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ես ուսումնասիրել եմ բազմաթիվ ապրանքներ, բայց չեմ գտել այնպիսի ապրանք, որը կունենար մեր ստացած այդքան հավաստագրերը։
Ռոգեի վարչական մենեջեր Իեն Ռասելը ինձ ասաց, որ նա էներգետիկ է, եռանդուն և կարողունակ, և թվում է անխոնջ։ Ամեն օր նա արթնանում է առավոտյան ժամը 5:45-ին («Ես այսօր առավոտյան ժամը 6-ին պատասխանում եմ ինչ-որ մեկին՝ հարցնելով, թե կարո՞ղ են արդյոք Լոնդոնում գնել մեր արտադրանքը»), ապա աշխատեցնում է իր վազքուղին։ Նրա վերջին արտադրանքը 4000 ֆունտ ստեռլինգ արժողությամբ թթվածնի գեներատոր է, որն օգտագործում է օրը երկու անգամ։ Նա ասաց. «Երդվում եմ. սա բոլորը հավերժական երիտասարդության որոնման մի մասն է»։
Երբ նա ստանձնեց կալվածքը, այն ուներ ընդամենը 9 աշխատակից՝ զբաղեցնելով 2500 ակր տարածք, իսկ այժմ այն ​​զբաղեցնում է 12,500 ակր տարածք (ներառյալ խանութ, սրճարան, արագ սննդի կետ և երկաթուղային գնացք՝ սա առաջին բրիտանական ֆերման է), նրանք ունեն 100 աշխատակից։ Նա ասաց, որ վերջին 12 տարիների ընթացքում մեր շրջանառությունը 1.5 միլիոն ֆունտ ստեռլինգից աճել է մինչև 10 միլիոն ֆունտ ստեռլինգ։ «Սա աճող բիզնես է, բայց նաև ավելի դիվերսիֆիկացված բիզնես։ Գյուղատնտեսությունը գումար չի բերում, ուստի արժեք ավելացնելը և ակտիվների սպառումը, որտեղ հնարավոր է, ապագա ակտիվների անվտանգությունն ապահովելու միջոց է»։
Գլխավոր կերակրող Ռիչարդ Պրիդոկի համար սա բնականաբար ծագել է անցյալում կալվածքից վարած վայրի կերի բիզնեսից, որը զարգացել է Լոնդոնի լավագույն ռեստորանների համար կերային բաղադրիչներ գնելու անշարժ գույքից մինչև «Վայրի գեղեցկություն»։ «Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, ուշադիր կարդալ հետազոտության գրառումները և ասել, որ սա մեր իմացած կալվածքի աճն է, ապա հետ նայել՝ պարզելու համար, թե արդյոք այն դեռ գոյություն ունի, ինչպիսի՞ն է այն հիմա և ինչ ուրիշ բան»։
Սովորաբար, արտադրանքի պատրաստման ժամկետը ութ ամիս է, և հաշվի առնելով հավաքման սեզոնայնությունը, նախապես պլանավորելն ամեն ինչ է։ Լորդ Նյուբորոն բացատրեց. «Սկզբում բաղադրատոմսը ստեղծողը դժվարանում էր բոլոր եղանակներին պարզ միտք պահպանել»։ Նա հարցրեց. «Ես կարող եմ գորշ մազեր կրել, կարո՞ղ եմ նաև մոխրագույն մազեր կրել»։ Ռիչարդն ասաց. «Ոչ, դու չես կարող միշտ այնտեղ լինել»։
«Ես հիմա պլանավորում եմ փետրվարի սկզբի օրացույցը՝ համոզվելու համար, որ մենք բավարար ժամանակ ունենք այս բաղադրիչները հավաքելու համար», - ավելացրեց Պրիդոն։ Մենք ունենք եղանակի օրագիր. մենք ուզում ենք իմանալ, թե ինչպես է այն համեմատվում անցյալ տարվա հետ։
Գործողության փոքր մասշտաբները նշանակում են, որ Պրիդոն սովորաբար 8 ժամ է անցկացնում բոլոր եղանակային պայմաններում՝ հավաքելով ամեն ինչ՝ սկսած որթատունկից մինչև եղինջ։
Պրիդոն ավելի մեծ դեր ունի, քան կյանքը, այս տարվա «Ես հայտնի մարդ եմ… թողեք, որ այստեղից դուրս գամ!» «Գոյատևման ուղղորդում և խորհրդատվություն, Covid-ի (Covid) պատճառով ընկերությունը Ավստրալիան փոխարինեց Աբջիլե Քասլով (Abgeele): Նա գրեթե ծնունդից է սնունդ փնտրում:
«Իմ ծնողները ֆերմերներ են, որոնք աշխատում են այս հողում։ Նրանք չեն հասկանում ցանկապատի կամ դաշտի բոլոր բույսերը, ոչ էլ գիտեն դրանց կիրառությունն ու համը։ Սա շատ հազվադեպ է։ Ես դա չգիտեի, գուցե մինչև դպրոց չգնացի։ Ոչ բոլորն են նույն կրթությունը ստանում»։
Այսօր առավոտյան նա դուրս եկավ գետի մեջ ծնկները խորը մտցրած՝ խոտից ճակնդեղ հավաքելու, որը մի տեսակ բույս ​​է, որը ծաղկում է հին ջրային խոտի եզրին։ «Մեր նպատակն է հավաքել մեկից երկու կիլոգրամ չոր մթերք. [այս] բույսերը, կարծես, պարունակում են 85%-ից 98% ջուր։ Իմ կեր հավաքելու մեթոդը մեկ օր անցկացնելն է՝ քայլելով հոսանքն ի վեր, բայց մենք նաև տեսել ենք բույսերի խնամքի միջոցառումներ, որոնք կարող են ձեռնարկվել միաժամանակ պոպուլյացիայի հետ։ Կան խիստ հավաքման կանոններ և ընթացակարգեր. ամեն ինչ պետք է ներկայացվի հողային ասոցիացիային»։
Meadowsweet-ը սալիցիլաթթվի (ասպիրինի բաղադրիչ) և կծկող միջոցի հիմնական աղբյուրն է, որը ներառված է Wild Beauty-ի մաքրող միջոցներում, շիճուկներում և աչքի քսուքներում: «Ես գիտեմ դրա բուժիչ և ցավազրկող ազդեցությունները, բայց դրա օգտագործումը մաշկի խնամքի մեջ ինձ համար հայտնություն է», - ասաց Պրիդոն՝ ինձ մի տերև մեկնելով, որպեսզի այն մանրացնեմ: Այն ճառագում է քաղցր մարշմելոուի/վարունգի համ: Նա ասաց. «Երբ այս խոնավությունը մեր գրասենյակում ջրազրկվում է, դա լավագույն հոտերից մեկն է»: «Մենք շատ պետք է առաջամարտիկ լինենք: Հեշտ է ասել՝ «Գնա՛ եղինջ հավաքիր», բայց դա է որոշում, թե ինչպես պահել այն և որքան է անհրաժեշտ: Նա ճանապարհին հանդիպել է մի քանի սարսափելի պահերի:
Եղինջի տերևի ստորին մասի յուրաքանչյուր մազ նման է ենթամաշկային ներարկման, որը նախապես լցված է մրջնաթթվով, որը շատ այրող է։ Երբ այն ջրազրկվում էր, դա բավարար չէր այդ մազերը թառամելու համար, այնպես որ, երբ մենք առաջին անգամ փորձեցինք, ես բացեցի ջրազրկիչի դուռը և շնչեցի այս մազերի ամպը։ Ինձ դանակահարել են շնչափողից և թոքերից։ Հաջորդ անգամ ես դիմակ, ձեռնոցներ և ակնոցներ եմ կրում։ Լորդ Նյուբորոն ծնվել է կալվածքում։ Նրա մանկությունն անցել է այս գետերում ձկնորսությամբ և երկու քույրերի հետ պոնի քշելով։ Հնչում է իդեալական, բայց նա մանկուց ապացուցել է իրեն։
«Հայրս շատ խիստ է մեզ հետ։ Նրանից իմ սպասելիքները իրականում բավարար չէին», - ասաց նա ինձ։ «Երբ ես երեք տարեկան էի, ինձ թիավարելով տարան Մենայի նեղուցի կենտրոնը, և ինձ ասացին, որ վերադառնամ իմ սեփական նախաձեռնությամբ՝ այսինքն՝ բացեմ նավակի հատակը։ Հատակն օգտագործվում է որպես թի»։
Նրան, ինչպես իր հայրը, վաղ տարիքից համարում էին ֆերմեր։ «Մենք բոլորս պետք է աշխատենք ֆերմայում։ Ես տրակտոր եմ վարել, երբ տասը տարեկան էի»։ Սակայն, ինչպես ինքն է խոստովանում, իր ուսումը «աշխարհի լավագույնը չէր»։ Կռվի, հաճախակի մտրակահարության և փախչելու համար նախապատրաստական ​​դպրոցից հեռացվելուց հետո նա սովորել է Գյուղատնտեսական քոլեջում և ուղարկվել Ավստրալիա։
Հայրս ինձ միակողմանի տոմս տվեց, ասաց, որ ևս 12 ամիս չգամ, ապա գնաց ինքս տոմս գնելու։ Տուն վերադառնալուց հետո նա ղեկավարեց ինքնաթիռների վարձակալության ընկերություն և էլեկտրոնիկայի արտադրության սխեմաների արտադրող ընկերություն, ապա վերահսկեց Սիեռա Լեոնեում ձկնորսության պաշտպանության ծրագիրը, որտեղ նա երեք անգամ հեղաշրջում ապրեց։ «Ես դուրս եկա, երբ հրացանը այրվում էր, դա լավ տեղ չէր։ Այդ ժամանակ հայրս ծեր էր, և ես զգացի, որ պետք է տուն գնամ և օգնեմ»։
Չնայած նա տարիներ շարունակ սնվել է օրգանական սնունդով, միայն ժառանգելով կալվածքը, լորդ Նյուբորոն որոշեց վերակառուցել այն։ «Մենք առաջին անգամ ենք օրգանական կերպով միավորված։ Իմ կինը՝ Սուն (նրանք ամուսնացած են 32 տարի, և բոլորն էլ դուստր ունեն նախորդ ամուսնությունից) միշտ խրախուսել է ինձ գնալ այս ճանապարհով, և այդ պահից սկսած՝ գյուղատնտեսությամբ զբաղվելը դարձել է զվարճալի»։
Սակայն սկզբում դա դժվարին պայքար էր։ Շատ ֆերմերային թիմեր (ներառյալ հովիվը և գլխավոր որսի մենեջերը) ավելի քան 30 տարի աշխատել են նրա հոր մոտ և ձևավորել են խորը արմատավորված կարծիքներ։ Լորդ Նյուբորոն ասել է. «Նրանք կարծում էին, որ ես լիովին խելագար եմ, բայց մենք նրանց տարանք Հայգրով, որտեղ կա ոգեշնչող ֆերմայի մենեջեր։ Երբ մենք իրականում տեսնում ենք, որ այնտեղ դա աշխատում է, ամեն ինչ իմաստալից է դառնում։ Մենք այլևս երբեք հետ չենք նայում»։
Ուելսի արքայազնը միշտ էլ կարևոր դեր է խաղացել Ռուգի օրգանական գյուղատնտեսության ճանապարհորդության մեջ։ «Նա այստեղ է եկել ֆերմա այցելելու։ Նրա օրգանական գյուղատնտեսության գիտելիքները, շրջակա միջավայրի նկատմամբ հոգատարությունը, կայուն հեղինակությունը և բացարձակ ազնվությունը անկասկած մեր ոգեշնչման մասն են կազմում։ Նա կհասկանա։ Որպես ցանկապատ, որում նա շատ հմուտ է, արքայազնը կարող է փոխանցել առաջին ձեռքից ստացված գիտելիքները։ Ռոգեի կանաչ միջանցքները՝ ընկույզը, հացենին, կաղնին և սևխոտը, փոխեցին կալվածքի վայրի բուսական և կենդանական աշխարհը և հանգեցրին նապաստակների, ոզնիների, կեռնեխների և խոտհարքի վերադարձին։ Լորդ Նյուբորոն ասել է. «Հայրս սովորաբար քաշում և իջեցնում է ցանկապատը, մենք, ըստ էության, հակառակն ենք արել»։
Մեկ այլ խորհրդատու և ընկերուհի է Քերոլ Բամֆորդը, որը հիմնադրել է Daylesford օրգանական ֆերմերային խանութների ապրանքանիշը, և Bamford-ը, որը հագուստի և գեղեցկության միջոցների արտադրությամբ զբաղվող ընկերություն է։ Լորդ Նյուբորոն ասել է. «Ինչ վերաբերում է օրգանական գյուղատնտեսությանը, մեր մասշտաբը ավելի մեծ է, քան Քերոլին, բայց ես միշտ հիացել եմ նրա արած ամեն ինչով։ Ես հիանում եմ նրա փաթեթավորման գաղափարներով և նրա կայուն հեղինակությամբ։ Եվ ես որպես խորհրդատու վարձում եմ մեկին, ով զբաղվում է Bamford մաշկի խնամքի միջոցներով»։
Սկզբում Covid-ը հետաձգեց «Վայրի գեղեցկություն» ֆիլմի թողարկումը գարնանից։ Այս համավարակը ակնհայտորեն ազդել է անշարժ գույքի վրա, որոնցից ամենաշատը տուժել են մանրածախ առևտրի բիզնեսները։ Նա տխուր ասաց. «Զատիկը սովորաբար մեր ամենածանրաբեռնված ժամանակահատվածն է։ Մենք կանգնած ենք դռան մոտ և սպասում ենք, որ մեքենան անցնի»։ Նա ասաց, որ քանի որ Brexit-ի հեռանկարը անխուսափելի է, մեզ անհրաժեշտ կլինեն բոլոր մարքեթինգային ուղիները, որպեսզի կարողանանք պայքարել։ Կհանդիպենք որոշ ժամանակ անց։ «Բայց մենք հույսը չենք դնում Եվրոպայի վրա (մսի 20%-ը արտահանվում է արտասահման՝ Հոնկոնգ, Սինգապուր և Մակաո, Դուբայ, Աբու Դաբի և Կատար), այնպես որ սա անվտանգության ցանց է։ Կարծում եմ, որ այս հարուստ շուկաներ արտահանելու անվտանգությունը կենսական նշանակություն ունի ապագայի համար»։
Ինչ վերաբերում է Կովիդին, նա չի անհանգստանում իր առողջության համար. «Ես ամեն առավոտ արթնանում եմ մարզվելու, և եթե մահանամ, կմեռնեմ»։ Նրան ամենաշատը անհանգստացնում են ֆերմայի կենդանիները։ «Կենդանիներին պետք է կերակրել, և մենք անհանգստանում ենք Կովիդի հիվանդության ազդեցության համար ֆերմերային աշխատողների շրջանում»։ Բարեբախտաբար, սա այն բանը չէ, որի հետ նրանք պետք է զբաղվեն։
Նա չի բավարարվում տեղում կանգնած մնալով։ Նրա համառ աշխատանքային էթիկան (իր դժվար մանկության ժառանգությունը) նշանակում է, որ նա ամեն օր արթնանում է և մտածում, թե ինչ անել հաջորդը։ Այսպիսով, ո՞ւր է գնում այդ ժառանգությունը։ «Շատ կարևոր է շարունակել Wild Beauty-ի արտադրանքի շարքի զարգացումը. մենք ուսումնասիրում ենք շամպուն, կոնդիցիոներ, արևապաշտպան քսուք, բայց ես նաև ուզում եմ ստեղծել գլոբալ ապրանքանիշ, և մենք կապ ենք հաստատում Ճապոնիայի, Հեռավոր Արևելքի և Մերձավոր Արևելքի դիստրիբյուտորների հետ»։ Եթե հայրը իմանար, որ դուք արտադրում եք մաշկի խնամքի օրգանական միջոցներ, ի՞նչ եք կարծում։ Նա անհավատորեն ժպտաց։ «Նա կարող է գերեզմանում շրջվել… Ոչ, կարծում եմ՝ նա հպարտ կլինի։ Կարծում եմ՝ նա հիմա ուզում է տեսնել իր շուրջը ապրող փեթակը»։
Բացի այդ, նա պլանավորում է վերականգնել իր սիրելի բիզոնների նախիրը։ Դաժան կատարալ տենդի մահից հետո բիզոնների նախիրի թիվը 70-ից նվազեց մինչև 20։ «Շատ վատ է տեսնել և իմանալ, որ ոչինչ չես կարող անել դա դադարեցնելու համար»։ Այնուամենայնիվ, քանի որ լորդ Նյուբորոն համագործակցում է Լիվերպուլի համալսարանի հետ՝ Ռուգ բիզոնների վրա փորձարկվող պատվաստանյութ մշակելու ուղղությամբ, դեռ հույս կա։
Եվ նա մտահոգված է եղել կլիմայի ֆերմայի վրա ունեցած ազդեցությամբ։ «Մենք տեսել ենք հսկայական փոփոխություններ։ Երբ ես փոքր էի, այստեղի լիճը միշտ մահացու սառած էր։ Ձմռանը այլևս սառցակալում չի լինի։ Նա հույս ունի ոգեշնչում գտնել տաք կլիմայում և հույս ունի ավելի շատ միջերկրածովյան մշակաբույսեր տնկել, ինչպիսիք են նարդոսը և խաղողի որթատունկերը»։
«Եթե մենք չտեսնեինք որթատունկերի համար բավարար տարածք, ես չէի զարմանա 20 տարի անց։ Ուելսում այժմ կա մեկ կամ երկու խաղողի այգի։ Մենք պետք է հարմարվենք փոփոխություններին»։
Նա վճռականորեն տրամադրված է ֆերման թողնել իր լավագույն վիճակում։ «Ես ուզում եմ, որ Ռագը հարմարվի ապագա զարգացմանը և թույլ տա, որ այն անվերջ կյանք ունենա։ Ես ուզում եմ օգտագործել Աստծո կողմից մեզ տրված ռեսուրսները։ Կարծում եմ՝ մենք պատասխանատվություն ունենք թողնելու ավելի լավ բան, քան ժառանգել ենք»։ Կարծում եմ՝ որոշակի առումով նրա հայրն ավելի շատ կհամաձայնվի։
Մենք կոչ ենք անում ձեզ անջատել գովազդի արգելափակիչը The Telegraph կայքում, որպեսզի ապագայում կարողանաք շարունակել օգտվել մեր պրեմիում բովանդակությանը։